El Parrilla
Argentinsk asado, kött grillat över tr�kol p� en parrilla (grill), �r i likhet med argentinsk tango ett �kta varum�rke.
De argentinska grillm�starna �r n�stan lika mytomspunna som fotbollspelarna, och en riktig tr�kolsgrillad biff i Buenos Aires kr�ver lika stor konstn�rlighet som en passning fr�n Maradona.
Argentinare glufsar i sig boskapens r�da k�tt med samma naturliga oskuld som k�tt�tande blommor slukar insekter. Argentinare �ter 64,5 kilo n�tk�tt per �r, j�mf�rt med en EU-medborgares 20, men p� 50 talet �ts de 92 kilo per person och �r!
Argentinarnas passion f�r biffstekar kommer fr�n folkliga traditioner. Gauchon, den rebelliska argentinska cowboyen p� pampas, grillade alltid sina asados ute i det fria medan han red sin �lsklingsh�st tusen gr�na mil utan att l�ta sig kuvas av de rika gods�garna.
Den moderna argentinaren �terupplever frihetsk�nslan och de ridande f�rf�dernas naturupplevelser varje g�ng han eller hon k�nner doften av tr�kolsgrillat k�tt. En argentinare k�nner sig inte fullst�ndig som m�nniska utan en parrilla hemma. Vad som helst duger som parrilla, bara det h�ller k�ttet �ver gl�den. en gammal s�ng �r perfekt f�r stora s�llskap. F�r helst skall det vara en stor grillyta och allra b�st �r det om den g�r att h�ja och s�nka. Och inte heller m�ste det ligga stora k�ttbitar p� parrillan, det kan n�stan lika g�rna vara kyckling eller till och med ost.
Fritt efter Ana Martinez av H. G. Lutz